鯛、ケーキ、花火で誕生日。有、御機嫌。
我が家の長男、有も早いもので先月4歳の誕生日を迎えた。
何か気の聞いたものをプレゼントに買ってあげようと、みなで一緒にトイザラスに行った。
玩具と言う物も良い様な、下らない様な、大人が良いと思うものは本人が気に入らず、
本人は相も変わらず トレーラー、トレーラーとうるさい。
車のおもちゃもクオリティが高く、リアルで丈夫なのが有れば良いが、
詰まらないデフォルメがして有る物ばかりで、子供心はくすぐるが、大人心はくすぐらない。
随分店内をグルグル見て回ったが、結局オバーちゃんのお金で、似た様な物が確実に家に有る
（本人は無いと断言している)、ダンプカーとユンボのセットのおもちゃを買う。
（4000円)まぁ本人が喜んでいるのだから良いのだが、親としては頭か身体に有効な作用が期待できる、
未来に効く物か、将来しみじみ思い出に残りちょっとした良い話になるような、親の知性と教養が滲み出る、
正しい玩具を買いたかったが、やはり似非な親からは俗な子供しか生まれず、
残念ながらこのような結果となってしまった。誠に上手く行かないものだ。
パーティーの食い物は、ガツンとインパクトの有るものにしようと、魚の良い物が揃う店は無いものかと、
かねてよりネイティブから情報を集めていた。
『角上』という店が長野では良いらしい。駅の交番で聞いて、皆で買いに行く。
確かに、魚介の貧弱な長野にしてはかなり良い。
天然の真鯛、太刀魚、カワハギ、アマダイ、金目、メジナなんかもあった。
どれも懐かしい魚ばかりで、トンと長野に引っ越してお目に掛からないお魚ばかりだ。
値段も安く鮮度も良い。嬉しくなりテンションも上がり、一番大きな天然真鯛をつい買ってしまった。
かなり大きく40センチ以上はありそうだ。重さは3キロくらいかなぁー。
これで1800円はお買い得だ。ついでと思うばかり色々買ってしまい、想定外に散財してしまう。
しかし、なかなか良い店を教えてもらった。今度、魚の良いのを食べたくなったら、チンケなスーパーで微妙な刺身を嫌々買わず、迷わずここにこようと思う。
さて、調理に掛かる。・・・・その前に写真を撮る。
台所を整理して、包丁を研ぎ、鱗を取り、腹を割く。形の良い綺麗な内臓が出てくる。
なかなか美味そうだ。
しかしながら、先日豚の解体にびっくりした話を書いたが、この鯛は、猫一匹ぐらいの体積が有るので、
考え様によっては、かなりグロイ。日本人はわりと慣れているが、欧米人は“残酷ぅ”とか言うのだろうか？
最近『THE COVE』で話題のイルカ漁も、私めから言わせれば大きなお世話である。
別にプレデター見たいにただ殺戮を繰り返している訳ではなく、有り難く食べるのだから、
オメーらにとやかく言われる筋合いは無い。
日本人は、元来、米と豆と野菜で命をつないでいた訳で、そこえもって、足りない蛋白質を魚（海豚、鯨を含む)でほんの少し、大事に大事に食べて補っているのであって、オメーら欧米人みたいに、
バンバン動物を殺して食べている訳ではない。バカヤロー。
殺戮した命の数では雲泥の差だ。イギリス人がどんだけ数々の種を絶滅に追いやったことか、アホタレ。
「基本的に草食動物の日本人が、ちょっと海豚を取ったからって、お前らが言えた義理か、クソッタレヤロー。
海豚も鯨もバンバン捕って食べるんだよ、日本人は、美味いんだから。（海豚は牛蒡と煮ると美味い。）」
全く不愉快な話だ。だから外人と金持ちと偉い奴は嫌いだ。
少々話が反れてしまいました。
････鯛だね、鯛は綺麗に鱗と内臓を取り、深めに飾り包丁を入れ、頭と胸鰭、尾鰭に化粧塩を施し、
オーブンで１時間程焼く。なかなか美味く焼けて美味そうだ。
妻は、手作りケーキを作る。
チョコレートがふんだんに入ったスポンジケーキに、ホイップ生クリームと、
庭の桑の木から採ってきた自家製桑の実ジャムを挟んだ物である。
トッピングは生クリームと桑の実でデコレートし、ARUの文字をクリームで書き仕上げ、貰ったサクランボを飾り、蝋燭を４本立てる。愛情のこもった、良いケーキに仕上がった。（桑の実ジャムはなかなか美味いよ)
偏食の主役の為に、これなら必ず食べるおかずNO.1の､唐揚も用意する。準備万端、オバーちゃんも加わり５人で、ハッピーバースデイ！ワインを開け、有春にはカルピスの牛乳割り、オバーちゃんには焼酎水割り、いざ、カンパ〜〜イ！
鯛と言う魚は、どう食べても美味い。見た目も良い。華が有る。
大きいほど美味いとは言えないが、大きいほど気分は良いものだ。
残念ながら、有は大して食べなかったが、私には思い出になる誕生日の食事となった。
塩コショウにオリーブオイルを掛けて食べると、冷えた白ワインに凄くあうョ。お試しあれ。
（半分しか食べられなかったので残りは次の日、アラは潮汁、身は昆布、椎茸を足して炊き込みご飯にした。
汁はまるで味噌を加えたかのように良い味が出ていた。
炊き込みご飯は粳米：もち米３：１で少量の醤油、酒を加えて炊く。仕上げに針生姜を入れ頂く。
ビックリするほど美味かった。今までの人生で１番の鯛めしであった。
こんなに美味いのに、うちのクソボーズは好き嫌いばかりで
・・・・まぁ、それなりに食べてはいたな。良しとしよう。）
部屋を暗くして、蝋燭に火をつけ、ケーキを持って行く。
有の喜びようは尋常ではない。感極まって、悲鳴に近い奇声を発し喜んでいた。（このリアクションは、鯛では見られない。さすがケーキ)
みんなで歌を歌う。何度も頑張って４本の蝋燭を消す。皆で拍手！オメデトウ！有、大喜び。それを見て妻も喜ぶ。
オバーちゃんは、孫の喜ぶ姿に涙を浮かべていた。
このケーキ、味はなかなかの物だ。
しっかりしたチョコケーキに､品の有る桑の実ジャムの味が加わり、
実に濃厚でそれでいて後味の良い美味いケーキに出来上がっている。
しかし甘いものが苦手の私は、１４０立方センチメートル位しか食べられなかった。
・・・・主役の有クン、今日は制限なしで食べて良いと、思う存分ケーキをむさぼる。
４００立方センチメートルくらいは食べていた。偏食ヤローは好きな物は異常に食べやがるものだ。
食後は軒下で花火をする（雨が降っていた)。
有は、花火と言うと去年行った諏訪の花火大会を思い出すらしく、ド〜ンというやつ？とか聞かれるが、
シューッと言うやつだよと、ショボイ手持ちの花火を差し出す。
それでも本人は、大はしゃぎで喜んでいた。ビビリ屋の彼は、最後まで自分で手持ちの花火を持てなかった。
来年までの課題ですね。用心深いのは安全で良いが、少し勇気を持ってください。
だって本当は自分でやりたいんだろ！
まぁ、とにかく、いい誕生日だったな、有。
オバーちゃんに買ってもらったダンプとユンボはすぐに飽きられてしまったのは言うまでも無い。
我が家の長男、有も早いもので先月4歳の誕生日を迎えた。
何か気の聞いたものをプレゼントに買ってあげようと、みなで一緒にトイザラスに行った。
玩具と言う物も良い様な、下らない様な、大人が良いと思うものは本人が気に入らず、
本人は相も変わらず トレーラー、トレーラーとうるさい。
車のおもちゃもクオリティが高く、リアルで丈夫なのが有れば良いが、
詰まらないデフォルメがして有る物ばかりで、子供心はくすぐるが、大人心はくすぐらない。
随分店内をグルグル見て回ったが、結局オバーちゃんのお金で、似た様な物が確実に家に有る
（本人は無いと断言している)、ダンプカーとユンボのセットのおもちゃを買う。
（4000円)まぁ本人が喜んでいるのだから良いのだが、親としては頭か身体に有効な作用が期待できる、
未来に効く物か、将来しみじみ思い出に残りちょっとした良い話になるような、親の知性と教養が滲み出る、
正しい玩具を買いたかったが、やはり似非な親からは俗な子供しか生まれず、
残念ながらこのような結果となってしまった。誠に上手く行かないものだ。
パーティーの食い物は、ガツンとインパクトの有るものにしようと、魚の良い物が揃う店は無いものかと、
かねてよりネイティブから情報を集めていた。
『角上』という店が長野では良いらしい。駅の交番で聞いて、皆で買いに行く。
確かに、魚介の貧弱な長野にしてはかなり良い。
天然の真鯛、太刀魚、カワハギ、アマダイ、金目、メジナなんかもあった。
どれも懐かしい魚ばかりで、トンと長野に引っ越してお目に掛からないお魚ばかりだ。
値段も安く鮮度も良い。嬉しくなりテンションも上がり、一番大きな天然真鯛をつい買ってしまった。
かなり大きく40センチ以上はありそうだ。重さは3キロくらいかなぁー。
これで1800円はお買い得だ。ついでと思うばかり色々買ってしまい、想定外に散財してしまう。
しかし、なかなか良い店を教えてもらった。今度、魚の良いのを食べたくなったら、チンケなスーパーで微妙な刺身を嫌々買わず、迷わずここにこようと思う。
さて、調理に掛かる。・・・・その前に写真を撮る。
台所を整理して、包丁を研ぎ、鱗を取り、腹を割く。形の良い綺麗な内臓が出てくる。
なかなか美味そうだ。
しかしながら、先日豚の解体にびっくりした話を書いたが、この鯛は、猫一匹ぐらいの体積が有るので、
考え様によっては、かなりグロイ。日本人はわりと慣れているが、欧米人は“残酷ぅ”とか言うのだろうか？
最近『THE COVE』で話題のイルカ漁も、私めから言わせれば大きなお世話である。
別にプレデター見たいにただ殺戮を繰り返している訳ではなく、有り難く食べるのだから、
オメーらにとやかく言われる筋合いは無い。
日本人は、元来、米と豆と野菜で命をつないでいた訳で、そこえもって、足りない蛋白質を魚（海豚、鯨を含む)でほんの少し、大事に大事に食べて補っているのであって、オメーら欧米人みたいに、
バンバン動物を殺して食べている訳ではない。バカヤロー。
殺戮した命の数では雲泥の差だ。イギリス人がどんだけ数々の種を絶滅に追いやったことか、アホタレ。
「基本的に草食動物の日本人が、ちょっと海豚を取ったからって、お前らが言えた義理か、クソッタレヤロー。
海豚も鯨もバンバン捕って食べるんだよ、日本人は、美味いんだから。（海豚は牛蒡と煮ると美味い。）」
全く不愉快な話だ。だから外人と金持ちと偉い奴は嫌いだ。
少々話が反れてしまいました。
････鯛だね、鯛は綺麗に鱗と内臓を取り、深めに飾り包丁を入れ、頭と胸鰭、尾鰭に化粧塩を施し、
オーブンで１時間程焼く。なかなか美味く焼けて美味そうだ。
妻は、手作りケーキを作る。
チョコレートがふんだんに入ったスポンジケーキに、ホイップ生クリームと、
庭の桑の木から採ってきた自家製桑の実ジャムを挟んだ物である。
トッピングは生クリームと桑の実でデコレートし、ARUの文字をクリームで書き仕上げ、貰ったサクランボを飾り、蝋燭を４本立てる。愛情のこもった、良いケーキに仕上がった。（桑の実ジャムはなかなか美味いよ)
偏食の主役の為に、これなら必ず食べるおかずNO.1の､唐揚も用意する。準備万端、オバーちゃんも加わり５人で、ハッピーバースデイ！ワインを開け、有春にはカルピスの牛乳割り、オバーちゃんには焼酎水割り、いざ、カンパ〜〜イ！
鯛と言う魚は、どう食べても美味い。見た目も良い。華が有る。
大きいほど美味いとは言えないが、大きいほど気分は良いものだ。
残念ながら、有は大して食べなかったが、私には思い出になる誕生日の食事となった。
塩コショウにオリーブオイルを掛けて食べると、冷えた白ワインに凄くあうョ。お試しあれ。
（半分しか食べられなかったので残りは次の日、アラは潮汁、身は昆布、椎茸を足して炊き込みご飯にした。
汁はまるで味噌を加えたかのように良い味が出ていた。
炊き込みご飯は粳米：もち米３：１で少量の醤油、酒を加えて炊く。仕上げに針生姜を入れ頂く。
ビックリするほど美味かった。今までの人生で１番の鯛めしであった。
こんなに美味いのに、うちのクソボーズは好き嫌いばかりで
・・・・まぁ、それなりに食べてはいたな。良しとしよう。）
部屋を暗くして、蝋燭に火をつけ、ケーキを持って行く。
有の喜びようは尋常ではない。感極まって、悲鳴に近い奇声を発し喜んでいた。（このリアクションは、鯛では見られない。さすがケーキ)
みんなで歌を歌う。何度も頑張って４本の蝋燭を消す。皆で拍手！オメデトウ！有、大喜び。それを見て妻も喜ぶ。
オバーちゃんは、孫の喜ぶ姿に涙を浮かべていた。
このケーキ、味はなかなかの物だ。
しっかりしたチョコケーキに､品の有る桑の実ジャムの味が加わり、
実に濃厚でそれでいて後味の良い美味いケーキに出来上がっている。
しかし甘いものが苦手の私は、１４０立方センチメートル位しか食べられなかった。
・・・・主役の有クン、今日は制限なしで食べて良いと、思う存分ケーキをむさぼる。
４００立方センチメートルくらいは食べていた。偏食ヤローは好きな物は異常に食べやがるものだ。
食後は軒下で花火をする（雨が降っていた)。
有は、花火と言うと去年行った諏訪の花火大会を思い出すらしく、ド〜ンというやつ？とか聞かれるが、
シューッと言うやつだよと、ショボイ手持ちの花火を差し出す。
それでも本人は、大はしゃぎで喜んでいた。ビビリ屋の彼は、最後まで自分で手持ちの花火を持てなかった。
来年までの課題ですね。用心深いのは安全で良いが、少し勇気を持ってください。
だって本当は自分でやりたいんだろ！
まぁ、とにかく、いい誕生日だったな、有。
オバーちゃんに買ってもらったダンプとユンボはすぐに飽きられてしまったのは言うまでも無い。
先日、東京の店用に、スモークしたウインナー4キロと改良版レバーソーセージ2キロを作った。
なかなかこのスモークウインナーは難しく、良い物が出来ない。
せっかく肉が結着するようによく煉っても、スモークで水分が抜けてしまうのでパサ付いてしまうのだ。
スモーク時間を短くすると色も香りも付かず効果が無いし、水分を保持するように卵白を入れると蒲鉾みたいになり趣味じゃない。今回は水分を多く入れ(雪氷：鮎美チャンに貰ったドラえもんの掻き氷機で作る)、スモーク時間は1時間で煙の量を3倍にしてみた。
・・・・多少の改善は見られ一定の成果があった。今までで一番良い。・・・・・
とはいえ、シャウエッセンを超える、正しい美味しい煙で燻したウインナーは、まだまだ完成していない。
店の主力商品となるはずの“ OttO Dog ”は、まだ遠いのだ。更なる努力が必要である。
これに対して改良版レバーソーセージは実に上手くいった。
豚レバー、腿肉、背脂を４，３，３，で挽き香辛料を入れ(マジョラムとかが効く)、豚の腸に詰め７０℃３０分間茹でる。
茹で過ぎや、温度が高いとパサついて酸味が出て美味くない。この辺はキッチリ正確に手早く作業する。軽くフライパンかオーブンで焼き色をつけて、縦にナイフを入れ中身を食する。（別に皮を食べても良いですよ)パンに付けたりしてパテのように食べると美味い。ソーセージと言うよりレバームースの腸詰と言う感じだ。
洒落で豚足の微塵切りを入れてみた。フワフワのレバーの中にプニプニした豚足の食感は面白かった。
是非召し上がってください。（東京江古田OttO2です）
今回は、ソーセージ２種６キロとビーフジャーキー用の牛腿肉３キロを仕込み、作った。
さほどの量ではないが、我が家の家庭用の冷蔵庫は、テトリス状になっていて、妻は食材の出し入れに頭を悩ましている。ちなみに既に作って、冷凍庫やチルド室にストックしてあるベーコン、生ハム、サラミ、チョリソ、ロースハム、パンチェッタは全部で２０キロくらいはありそうだ。
何とか早いうちに、ペンギンさんのホシザキの冷蔵庫がほしい。
美味いソーセージ作りが暗礁に乗り上げているので、何か手がかりは無いものかと色々調べる。
ソーセージやウインナーのレシピからのアプローチは、もう色々ためし、結果的にはイマイチだったので今度は、ドイツ料理からのアプローチを試みるが、パンケーキや芋料理ばかりで、本格的なソーセージのレシピなど出くわさない。燻製からの調べると、へんてこ趣味オヤジが何回か作っただけのレシピが、さも世界で一番正しいレシピが如く、まことしやかに書いてあり、当てにならない。大体アウトドア料理になってしまっていて、本題から外れてしまう。
誰か、フランクフルトの駅のそばでワゴンで売っているような、安いが美味くて長いソーセージのレシピを教えてくれないかなぁー。・・・・と、やはり、自力で開発するしかないか･･･と思いネットで色々見ていたら、豚一頭解体して様々な加工品を作っている、ドイツの田舎の家族の映像があった。
その映像は、ドキュメンタリータッチで撮られていて、字幕が付けられディレクターらしき女の子がコメントしていた。
先ず、豚小屋から丁度良い豚さんを連れてくる。“散歩でも行こうか”と騙して連れてきたのか、この豚さん、いつもの様にのんびりとオジサンに連れられ闊歩していた。
突如二人で押さえつけられ頚動脈を掻っ切られる。ドボドボ出る血をお母さんがバケツで受け止め、こぼさないように大事に血を集める。
豚サンあっさり絶命。
ここから怒濤の早さだ。まず一頭丸まる50度くらいのお湯で
軽く茹でる。
台に乗せ、寄って集って毛を剃る。残った毛をバーナーで焼き焦がす。
専用の台に乗せ、フォークリフトを使い、頭を下に宙吊りにする。
ランボーが使うようなナイフで腹を割く。内臓がわりと形よくボロッと出てくる。
これもお母さんがたらいでキャッチ。
台に乗せ部位ごとに並べ仕分けする。腸は裏返して洗っていた。
ここでオジサン、鋸の様な、アラビアンナイトのアリババの挿してる剣の様な、凄い刃物を取り出す。
太股の付け根から、ザクザクと、頭も真っ二つ。五右衛門の斬鉄剣が如く豚サンあっという間に開きとなる。
ロース、ばら肉、腿、肩、その他と、肉もあっという間にブロックに切り分けられる。
もう既に、あの豚さんという感じではなく、美味そうなお肉である。
ほんの１時間のうちに、動物→死体→食材と変化してしまった。
人の脳は凄い順応性があるというか、意味を持ってその物を性格付け認識するというか、
豚さんが、ブヒ〜ッと絶命してしまい、なんだか切ないような罪悪感を抱く。
まんま茹でられている時や捌かれている時は、ちょっとした死体損壊みたいで気持ち悪い。
そして切り分けられた肉を見ると、この新鮮なばら肉をベーコンにしたら、さぞ美味かろうと考えてしまう。
我ながら変わり身が早いのに驚く。まったく便利に出来ているものだ。
この豚さん、一年くらいで120キロになっているらしく、
今回は、50キロの生肉、20キロのベーコン、ハム、40キロのソーセージ、ペースト、ラードなどを作ったらしい。ほとんど捨てていないのだ。7人家族の3ヶ月間の食料になるそうだ。（一年に４頭屠殺するらしい）
まさに、血の一滴、臓物の一片すら無駄にしない精神は、生きるのに必死な人間の力強さを感じる。
ドイツは、気温が低く、土が痩せていて作物が育ちにくく、常に穀物不足になっている。
この土地の草や好みを食べて育つ豚は、生命を維持するのに不可欠な存在だそうだ。
この映像で、10歳くらいの金髪の女の子が大人たちの豚の解体をじっと見ている。
何でも、毎日この豚の世話をしていたらしい。
日本の普通の感覚だと、ドナドナな感じで、目に涙を浮かべ、
暗く悲しそうに、お母さんにしがみ付いている、いたいけな少女と言う位置づけだが、
この子は、平然と手をポッケに入れガムを噛んで見ていた。
自分が面倒見た、今朝まで生きていた豚さんが、屠殺され、これから３ヶ月間の家族の食料になり、
毎日自分も食べると言うことを、当たり前のことと理解しているのである。
“いただきます”は、他の命を“いただきます”と言う事なのだ。
生きる事は、食べる事である。食べ物を得る、獲得する事が生活であり仕事あり労働である。
食べ物の獲得の方法や食べ続ける技術が文化である。
これが基本であったはずではあるが、現代の人生観や文化観は
上記の文をきれいに取り除いた概念になっている。
食べ物を得、加工することが文化であれば、現代人の文化は、コンビニで買ってチンしてもらい、
家でそのまま食べる。である。
宇宙人には、威張れませんなぁ。
このたかだか、７畝（２１０坪)の田んぼの労働としては能率が悪い。
この田んぼで、籾で１０俵くらい採れるらしい。１俵３０�圈�白米にすると２５�坩未�なぁ。
農協に卸すと４０００円から５０００円くらいらしい。
・・・・・・・と言う事は、１反部(３００坪)で１０俵採れたとして良くても５万円である。
通常このくらいは一家族で食べてしまう。
昔々で生産効率を考え、５０％の年貢も入れると５〜６枚の田んぼを耕作しないとやっては行けない。
他に野菜やら、豆、麦も作らなければならない。到底人力では無理である。
ゆえに米もろくに食べられず、貧しく生きていたのだろう。悲しい日本の現実である。
現代に置き換えても同じだ。
この集合だんだん田んぼ、２０枚くらいある。
トラクターや田植え機、コンバインなどがあれば一人で出来ないことも無い。
しかし、全部で経費を引かず、現金にして１００万くらいだ。
私の年の平均年収を考え、まともに通常の、現代の一家４人暮らすには、
１２０枚分の田んぼを耕作しないと年収５００万を超えない。３６００坪、畳７２００枚分だ。
千葉とかの、ただっ広い平野で、大型の数百万もする大型機械を導入すれば（それも何台も)何とか可能かもしれないが、ここの段々の地形では無理である。
今のやり方で、人力で田植えをするなら･･･一枚４日だから････４８０日田植えにかかってしまう。
全くもってアホ臭い計算だ。いつの分の田植えなのか･･･
少し投資をがんばって、ちょっとした耕運機と田植え機、そして稲刈り機を買う。
全部で２０万くらいで揃うだろう。
この設備で、まぁ、効率よく日程を組んで、一人で耕作するなら１０枚が限度だ。
･･･と、言うことは５０万円の現金収入となる。
・・・・この数字を見ると、日本の稲作農業は、算数の上で、もはや成り立たないのは明白である。
何千年もの間、幾度もこっぴどく病害虫や天候にひどい目に合って、沢山の人類の知恵と努力で、
科学の粋を集め薬品を開発するなどのノウハウを積み上げ、やっとたどり着いた現代稲作は、金にもならず、
減反政策で、作るのを控えさせられ、しかも、農薬まみれと怪訝な顔をされる。
そして末端価格の半分の値段で、農協という恐いギルドに買い叩かれる。
消費者は、能率よく作る為に、害が無いとされる数値ギリギリまでふんだんに農薬を使ったお米を倍付けで買わされるか、ちょっとましな無農薬、有機栽培とうたわれているお米を高い値段で買わされる。
しかも偽装で、中国産のブレンド米だったりする。
恐い世の中だ。いつの世も１次産業従事者は、金持ちをもっと金持ちにする為に一生をかけて働き、
末端消費者は、やはり、金持ちを金持ちにする為に、頼んでもいない物を買わざるおえない。
しかも、その事実も分からなくなってしまうように魔法を掛けられてしまう。
甚だ、切ない世の中だ。ひえ〜〜〜〜〜っ。
どうにかなりませんかね。この仕組み。
やっぱ、頭のいい奴は凄いなぁー。向こう岸の風景はどうなのだろう。見てみたい。FUCK YOU！
お ま け
お ま け
一日かかって、代掻きを終えた。
今はドロドロのカフェオレのようであるが、二、三日すると水が澄んでくるらしい。
指南役の近所のオジさんが、｢手で植えるんだったら、スジ引いてやる。」
と、言ってくれた。通常、バインダーと呼ばれる稲刈り機で刈るので、まっすぐで等間隔でないと刈れない為である。
どうせ、秋に、これまた、手で刈るつもりなので、さほど綺麗に植えなくてもよいが、
農家の美意識か、プライドか、効率が良いからか、彼はまっすぐ植えないといけないと言う。
やってくれるのだから拒む必要は無いので、お願いした。
当日手製の（このおじさん大工もしていた)、１ｍ50ｃｍくらいのトンボに、
8列の溝をひくためのパーツのついた道具を持ち出してきた。細い身体で器用に、溝を引いて行く。
代掻きが下手なため、平らでなく、引くのが大変そうであった。
半分くらいは、筋が見えなかったが、それでも、あたり(絵の業界で言う)が分かり、目安となった。
そこに、エリジョンという農薬のビンを持ち出す。
なんでもこれを蒔いておくと初期の雑草が出ず、後の作業が楽になるらしい。
見るとおぞましい薬品名が列挙されていた。
初期除草剤 農林水産省登録第18163号
プレチラクロール（PRTR･１種１００）１２．0％
〔2-クロロ-2,6-ジエチル-N-(2-プロポキシエチル)アセトアニリド〕有機溶剤、界面活性剤等８８．0％
性状：黄赤色澄明可乳化油状液体
・・・・・・・・・それでも軽い農薬だといっていた。
いまさら、彼のプランを否定も出来ず、とにかく雑草の駆除や、害虫、病気など、さまざまな障害があるらしく、
失敗しない稲作の現代農法では、必需品らしい。
巷の無農薬と、のたまわっているお米は、彼が言うには、疑わしいそうである。
とてつもない労力と、全滅したときの焦燥感や悲愴感は、想像もつかず、
失敗したくない気持ちから彼の言うままエリジョンを蒔く事にした。
田植え当日、やや不揃いではあるが、芝生のように苗が出来た苗箱に、
またまた、よりおぞましい効果のある、病気と害虫予防の農薬を振り掛けるように言われた。
コメリ(ホームセンター)で見てみると、この時期は、似たような農薬が、色々なメーカーから出ていて、
所狭しと並んでいる。大手スーパーのシリアル売り場か、ペットフード売り場のようだ。
いもち病、ウンカ類、イネミズゾウムシ、イネドロオイムシ、コブノメイガ、ニカメイチュウ・・・・・・・・・・・
どれもこれも、聞いたことも無い害虫と、聞いたことも無い病気に聞くと効用に書いてあり、
知識の無い私には、長いカタカナの羅列にしか見えない薬品が何種類も混ざった、“ぴかぴか”という、
名前は可愛い農薬を買って帰り、苗箱に振り掛けた。
ちょうど。鰹本だしみたいだ。
ここで奥さん登場。たびたびお茶に呼ばれ、野菜作りの指導を受けている。
この土地の人には珍しく、理論的に分かり易く説明してくれて、
それに、凄くマメで、色々郷土料理なんかも教えてくれる、とても頼りになるオバ様である。
専用のビク(今はプラスティック製）に苗を入れ、「こんな風にやるのよ」と、植えて行く。
３０cmも無い筋の間を、しかも足場の悪い泥の中、器用に植えて行く。しかも、早い。
テレビで見た、ICチップを作るシーンのロボットアームのように、チャッチャカッ、チャッチャカ植えて行く。
ここで又別のおば様が登場。数日前に世間話をしていて、「苗は少し横から植えると良い。」とか、
ちょっとしたコツを教わり、挨拶代わりに、妻が手製のクッキーを持っていた事があったオバ様である。
クッキーが良かったのか、まぁ、そんな少しばかりのクッキーで義理に感じるわけは無いが、
何故か、手伝ってくれる感じだ。
その、７５歳は過ぎているオバちゃんも早い早い。
良くこの不安定な泥の中、屈んだ体制を保ち、田植え機みたいに性格に、早く、できるものだと感心する。
自分は、すでに腰が痛く、足もふらふらで、キツイなぁーという感じなのに、農村オバちゃんパワー恐るべし。
と、身体能力の高さに感服する。絶対に１００近くまで生きるであろう。マチガイなし。
妻も加わり、オジさんも加わり、４人で田植えをする。一人もくもくとやるつもりであったから想定外で嬉しかった。
途中、｢今は機械だげど、昔は、みんな、こうやって手で植えたものさ｣と、なにやら懐かしげに世間話をしている。
お嫁に来た時分の、まだ農作業にもなれず、姑の目を気にしながら、
がんばっていた５０年前の若き日の自分を思い出していたのだろうか、なんかほのぼのした。
後で、妻に、作ったパンとかケーキとか持ってってやんなよと、頼んだ。
何にも御礼らしい事は出来ないが、力仕事でもあればやってやろうと思う。
３時間くらいやって、すでに三分の二は終わった。午後から始めたので、もう夕方だ。
｢残りは、明日、がんばってね。｣と、本日の作業は終了した。
｢お疲れ様でした。有難うございます。｣と・・・
「じゃね、明日は来ないよ。がんばんな。｣
・・・・明日は一人か････
次の日、一人、こつこつ苗を植え、三時間くらいで作業は終了する。
手伝ってもらったので、思っていたよりずっと早くできた。
他の人より植えたのが遅いため、一際小さな苗である。当然手で植えたので、特に自分のところはバラバラで、
誠に格好の悪い田んぼである。そこに水を足したので、ところどころ苗が水没している。
｢平気なんすかねー？｣｢だいじょう、だいじょう、そのうちすぐ伸びる。稲とはそう言うもんだ。｣
キラキラ光る水面に、ちょこんと伸びた苗を眺め、ソコソコの達成感に浸りタバコを吸う。
今日のビールは上手いだろうな。天気が悪かった為さほど汗もかいていないので、そこまで美味くないかな。
腰はガタガタ。腿はパンパン。ピッタリした田植え用の長靴で踏ん張っていたので、足の親指が慢性圧力で内出血。こういったダメージが、変に酒を上手くするものだ。
近所の人の勧めで、今年から田んぼで稲作をする事となった。
東京から移住して来たのだから、「当然、米作るでしょっ。」、と、やるのを前提で話が進められ、
着々と外堀が埋められ、ＮＯという選択肢はなく、一反三畝（一反はおよそ300坪、一畝は30坪くらい）
2枚の田んぼを借りる事になった。
とはいえ、作り方も手順も知らず、機械もまったく持っていない。
何で、「うん」と言ってしまったのか････。
成り行きとはいえ、いずれは米作りもするつもりではあったのだし、少々、生活がドタバタしているが、
良い機会なのでフライング気味ではあるが、やって見る事にした。
まずは、菜の花やら雑草が生え始めた田んぼを耕す。
いつも使っている、小型の耕運機ロビンちゃんで（富士ロビン製）耕す事にする。
あれっ、軽トラがないのでどうやって田んぼまで持って行くの?・・・内のダットサンには載せられないし･･･。
仕方がないので、1キロくらい離れた田までエンジンをかけて転がして行く。
丁度、有と散歩するくらいの速度である。途中手を離し自動操縦･･タバコを一服。
まぁ、遊んでいるような物である。
30分くらいで到着。さて耕し始めるか。
コチコチの畑と違って田んぼは軟らかく、耕すのはそんなにきつくないが、
一枚が七畝くらいだから、家の畑より広くなかなか端まで行かず、果てしない感じだ。
コツコツ非力な耕運機で耕していると、いつも世話になっている近所のオジさん
（70歳は超えている。たぶん自分のオヤジくらいだろう。）が、
「そんなんじゃ、駄目だ。もっと平らにしないと･･･」、と、自らやって見せてくれた。
私がやっていた凸凹に偏った土を、少し手こずりながらも綺麗に平らに耕して見せてくれた。
他人にも厳しいが、自分にも厳しい人だ・・・・。軽トラから颯爽と飛び降りる。
実に、身のこなしが都会の若者より断然優れているのである。老人とは間違っても呼べない。
実家の親父はテレビばかり見て、足腰弱っているというのに、農村オヤジパワー恐るべし。
ひたすらひたすら耕し2日がかりで2枚の田を耕す。天気が良かった、と言うか、暑かったので、
まるで奴隷のように働いた感じであった。クンタキンテ、キンタクンテだっけ?（ルーツの）
次の日、水を入れる。ちゃんと用水路が完備してある為、水門を一つ開けるだけで良い。
しかし、良く出来ているものだ。この段々の田んぼの風景は、人類の最高のアートではないか、見事なものだ。
一面に水の張った水面に、周りの山が映り込み、実にスカッとした気持ちの良い風景だ。
みんなに見せたく、妻と有、春を連れて来る。
有は大はしゃぎ、「とーさん、みてー、かえる、かえる、みてー、かえるぅ。」と
「知ってるって、父さん昨日50匹くらいひき殺したし。」
春坊も気持ち良さそうだ。「ぶびー、こちこい。」
パンツとオムツの二人が遊んでいる姿は、大自然の中の大きな露天風呂に入っているようで、不思議な光景であった。泥んこ遊びの醍醐味を存分に体感したと言う感じだ。
喜んで遊んではいるが、足には蛭とかたかっていて、ちょっと気持ち悪いので、引き上げる事にする。
天気の良い日に、山々を望み、田んぼの中で、泥だらけになり、蛭を付けながら、蛙を追う。
まさに、田舎の子供ですなぁ。かなり良い写真が撮れた。
特例で、いつものイラストに加え、お見せしましょう。
日を改めて、次は代掻きである。この作業は、水を入れた田んぼの土を又耕し攪拌すると言うものだ。
その目的は、田植えを容易にする。肥料を均一にする。田面を平らにする。
有機物の分解を促進する。雑草を埋没させる。そして一番重要なのは、水持を良くすると言うことだ。
これをやらないと折角溜めた水が2，3日で無くなってしまうという残念な結果になってしまう。
しっかりやらないと。・・・・しかし専用の道具がない。
仕方なくいつものロビンちゃんで何とかやる事にする。・・・やる事とするしかない。なせばなる？
やはりそのオジさんに手解きをしてもらう。ジャバジャバとやっている。簡単そうには見える･･･が･･。
まずは、良く言えば明鏡止水の湖面のような、普通に言えば大きな水溜りのような田んぼに足を入れる。
足を一歩出す。長靴は泥の中に埋もれ、足だけが空中に出る。履いていった、
以前海釣りにハマっていた頃の磯ブーツは、田んぼには、誠に持って不適切であった。
おじさんが、息子のだと言って、田植え用の、ピッタとしたゴム長を貸してくれた。
やはり、それなりの用具である。実に具合が良い。楽に歩けるようになった。
泥水の中5時間、必死でロビンちゃんで代掻きをする。この日は雨が降っていた。
どうせドロドロになるのだから、晴れて暑いよりは身体は辛くはなかったのだ。
端まで行ってターンして又端まで行ったらターン、これを繰り返せば良いのだが、何分下は泥水だ、
どこをやってどこをやってないか、判別しにくく、結果的には何回も攪拌している所とそうでも無い所があり、
何回もやっている所は、底なし沼の如く、耕運機が埋まって行く。傾けて抵抗を低くしないと進まず、
しかしそうするとエンジンが泥水についてしまい止ってしまう。力いっぱいズブズブの泥の中で踏ん張る。
なかなか専用の用具が無い為、平らにはならず、時間も掛かったが無事代掻きを終えることが出来た。
このままでは車に乗れないと泥だらけの合羽を脱ぐと、ズボンを履いていなかった。
Ｔシャツにパンツで直接合羽を着てしまっていたのだ。想定外だった。
仕方なく、パンツと裸足で運転して帰った。
今日は、早々と風呂に入り、一杯飲んで寝ることにしよう。
近いうちに、手で、手で、手で、田植えをしなくてはならない。
いったい、どのくらい時間が掛かるのであろう。
続きは次回の講釈で････。
